Xiao Ye (hubei) Hong Oolong je oolong zpracovaný tradiční metodou – od přirozeného zavadnutí na slunci přes jemné protřásání, ponechání času na oxidaci, fixaci, rolování až po prvotní sušení a závěrečné lehké dopečení. Od jiných oolongů se odlišuje vyšší mírou oxidace, která se téměř blíží červeným čajům – proto název “Hong Oolong”. Lístky pocházejí z malostromové, přirozeně se vyskytující variety čajovníku rostoucího divoce v téměř nepřístupné lokalitě provincie Hubei. Suché lístky jsou tmavě hnědé barvy, jemně lesklé, pravidelně svinuté s viditelným ochmýřením. Aroma je výrazné květinově-ovocné s mimořádně dlouhou výdrží. Nálev je čirý, jasně oranžovo-červené barvy a nabízí jemnou, hladkou, svěží ovocně květinovou chuť, která je zároveň plná a zanechává jemně sladký aftertaste podporující tvorbu slin.
Výraz “Xiao Ye” se v tomto případě nevztahuje k velikosti listů, ale k místu jejich sběru. Označuje polodivokou, těžko přístupnou oblast, kde se vyskytují původní, divoce rostoucí variety čajovníku, Shennongjia National Forest Park.
„Hong Oolong“ doslova “červený oolong” – subkategorie oolongů, která se vyznačuje vyšší mírou oxidace oproti běžným typům a navíc i přítomností pupenů – tipsů. Čaj díky vyšší oxidaci má charakter blíže červeným čajům a díky tipsům získá květinový charakter.
