Příběh tohoto čaje je podobný jako u Gui Hua Oolongu. V posledních 10-15 letech Jin Xuany začaly mizet a nahradily je čaje pochybného původu označované jen přívlastkem ‚Nai Xiang‘. V případě těchto ‚bezrodých čajů‘ se nepochybně jedná o chemickou metodu ochucování – levné čaje (jež mají míchané listy z několika různých odrůd a proto nemohou nést své vlastní jméno) se ochucují levným chemickým ‚mléčným parfémem‘ a prodávají se následně pod jménem Nai Xiang. S kvalitním nemíchaným listem odrůdy Jin Xuan by se nic podobného ale nemohlo stát. Široké světlé listy této odrůdy už mají samy o sobě specifickou jemnou jakoby ‚mléčnou‘ vůni a dávají podobný nálev (při pití těchto autentických čajů má člověk spíše jakousi ‚vzpomínku na mléko‘, myslí na něj, cítí ho kolem sebe aniž by přitom jeho šálek vydával nějakou extra intenzivní a agresivní mléčnou vůni). U kvalitnějších Jin Xuan Nai Xiangů pak chuť mléka může být ještě silnější (ještě větší ‚vzpomínka na mléko‘ bez nepříjemných pocitů) a dávat nápoj ještě větší mléčné konzistence kvůli výrobním postupům, během kterých dochází ne k chemickému, ale k přírodnímu zesílení mléčné vůně. Konkrétní postupy Vám neprozradí nikdo, je to velice pečlivě střežené tajemství jak velkých firem tak i malých soukromých výrobců, ale spekuluje se o použití mléčné syrovátky nebo přímo mléka (jako například napařování v mléku, přidání ne parfému, ale mléčné syrovátky atd.), i když jsou to jen odhady. Existuje také spousta legend a všelijakých bájí o výrobě těchto čajů, například takové, že se stromy v zahradách polévají mlékem a posypávají cukrem.
Jin Xuan Nai Xiang
„Zlatý květ s mléčnou vůní“ – čaj zářivě žluté a čisté barvy nálevu (západní tea testeři ji označují pojmem ‚amber‘), vůni má karamelově mléčnou, přesto čajově svěží.
Chuť je jemná, teplá a příjemná se ‚vzpomínkou na mléko‘ – takovou co budí dojem sladkého zahuštěného mléka a vzpomínky na dětství.
| Hmotnost | - |
|---|---|
| Původ | |
| Místo | |
| Sběr | |
| Charakter |
Související produkty
Si Ji Chun
Tie Guan Yin Superior
Ye Shan Yun Cong
Ye Shan Yun Cong - jarní oolong z první sklizně, vyrobený z divoce rostoucích čajovníků z centrální oblasti národního lesního parku Shennongjia.
Surovina je přísně vybírána pouze ve standardu jeden pupen s jedním lístkem nebo jeden pupen se dvěma právě rozvinutými lístky a sklízí se pouze jednou ročně na začátku jara.
Čaj je zpracováván tradiční metodou výroby oolongů a prochází deseti ručně prováděnými kroky.
Nálev v sobě nese esenci pralesa, minerální charakter horských skal i éterickou lehkost mraků a mlhy – to, čemu se v čínské čajové terminologii říká „horský charakter“ (shan yun 山韵).
